クイティウ・ボウチュルック。
 

豚の内臓が何種類も入っている。

私がカンボジアに滞在した一週間に食べた料理は
しばしば髪の毛が混入していたり、
化学調味料を使いすぎだったりするものが多く、
あまり高い点を付けられないものも多かったものの、
この写真を撮った店のクイティウはなかなか美味だった。
 

クイティウは米でつくった麺。
写真の幅広麺のほか、細長いものなど数種類あるらしい。
 

ところでベトナムのとくに南部ではフーティウ・ナム・ヤン
（南蛮風フーティウ）という麺料理が人気がある。

この南蛮というのがカンボジアのことなのだそうだ。

美味いことで知られるベトナム料理に影響をあたえるとは、
カンボジア料理もなかなかやるものだ。
 
 
 
 

撮影地 　カンボジア　プノンペン
　Phnom Penh, Cambodia
(２００７年１１月）